Paneer Lababdar रेसिपी हिंदी में
Paneer Lababdar एक स्वादिष्ट, रिच, क्रीमी पनीर ग्रेवी है। इसका स्वाद गर्म, मक्खन जैसा, थोड़ा तीखा और हल्का मीठा होता है। कसा हुआ और क्यूब्ड पनीर बनावट की परतें जोड़ता है और हर काटने को अनूठा बनाता है। कसूरी मेथी या सूखी मेथी सभी स्वादों को एक साथ लाती है और धुएँ के रंग का संकेत देती है। अधिकांश भारतीय करी बनाते समय कुल आवश्यक। लेकिन संयम से उपयोग करें क्योंकि थोड़ा बहुत आगे जाता है।
Ingredients
काजू पेस्ट के लिए:
- 4 बड़े चम्मच काजू
- 0.5 कप गुनगुना पानी काजू भिगोने के लिए
- पनीर लबदार रेसिपी के लिए:
- 400 ग्राम पनीर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 50 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 4 मध्यम टमाटर प्यूरी की हुई
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 काली इलायची
- 4 हरी इलायची
- 4 लौंग
- 2 गदा जावित्री
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 2 तेज पत्ता
- 2 मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए
- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट या ताजा कसा हुआ या कुचला हुआ
- 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट या ताजा कसा हुआ
- 2 हरी मिर्च चीरा हुआ
- नमक स्वादअनुसार
- 4 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 कप पानी
- 1 चम्मच चीनी वैकल्पिक
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 3 छोटे चम्मच मेथी के पत्ते कसूरी मेथी को पीस लें
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 4-6 बड़े चम्मच हैवी व्हिपिंग क्रीम या फ्रेश क्रीम या मलाई
- 2 टेबल स्पून धनिया सजाने के लिए
Instructions
काजू का पेस्ट और टमाटर प्यूरी बनाना:
- काजू को कम से कम 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। भिगोने के दौरान अन्य सामग्री जैसे प्याज काटना, अदरक, लहसुन का पेस्ट बनाना या कद्दूकस करना तैयार करें।
- फिर इसे ग्राइंडर की मदद से स्मूद पेस्ट बना लें।
- दो मध्यम टमाटर लें। इसे अच्छे से धो लें और मोटा-मोटा काट लें।
- इसे ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको स्मूथ प्यूरी न मिल जाए। इसे एक तरफ रख दें।
- पनीर लबदार रेसिपी बनाना:
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम होने पर साबुत मसाले डालिये. 30-40 सेकेंड के लिए भूनें।
- फिर कटे हुए प्याज डालें। थोड़ा सा नमक छिड़कें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। इन्हें ब्राउन करने की जरूरत नहीं है।
- अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- तैयार टमाटर प्यूरी और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- बचा हुआ नमक डालें और मिलाएँ। इसे पकने दो। यदि यह बहुत अधिक फूटता है तो पैन को आंशिक रूप से ढक दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और तेल छूटने न लगे।
- लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
- तैयार काजू पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ।
- पानी डालिये। अच्छी तरह मिलाएं और 4-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
- चीनी डालें। चीनी की मात्रा टमाटर के स्वाद पर निर्भर करती है। या आप इसे छोड़ सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
- गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालें। कसूरी मेथी को डालने से पहले अपनी हथेली के बीच में क्रश कर लें। अच्छी तरह से हिलाएं।
- पनीर क्यूब्स और साथ में कसा हुआ पनीर डालें। धीरे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- मक्खन डालें और पिघलने दें।
- भारी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं
- चूल्हे को बंद करना।
- धनिया छिड़कें और ऊपर से थोड़ी क्रीम डालें।
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