Bhindi Fry is a dry sabzi with onions and tomatoes. You can skip tomatoes but I like it with tomatoes. Ladies Finger is another name for okra. It is widely used in Indian cuisine. Okra is made in different ways in different regions. Some make with onion and tomatoes, some with onion only or some may not use both. some make stuffed bhindi.
Seasoned with lots of spices dry mango powder, garam masala. Bhindi fry is flavored with roasted coconut or sesame seeds.
It is delicious with roti, chapati, or naan.
भिंडी फ्राई हिंदी में
250 ग्राम भिंडी
1 मध्यम आकार का प्याज – पतला कटा हुआ
1 बड़ा टमाटर – कटा हुआ
1/4 छोटा चम्मच हल्दी / हल्दी पाउडर
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर / अमचूर
1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी – वैकल्पिक
2 छोटा चम्मच हरा धनिया सजाने के लिये
3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादअनुसार
Other recipes like : Kadai Mushroom | Bharwan Dum Aloo | Gobi Chili
भिंडी को अच्छी तरह धोकर तौलिए से पोंछकर सुखा लीजिए या खुद ही सूखने दीजिए.
प्रत्येक भिंडी के सिर और पूंछ को काट लें और भिंडी के छोटे-छोटे टुकड़े / छोटी चौड़ाई
कढ़ाई में रिफाइंड तेल या सरसों का तेल गरम करें।
प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, कच्ची महक जाने तक भूनें।
टमाटर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। टमाटर के गलने और तेल छोड़ने तक अच्छी तरह से भूनें।
भिंडी डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं।
3-4 मिनिट बाद चैक कीजिए और हर बार चलाते रहिए.
भिन्डी हो जाने के बाद गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें. अच्छी तरह से हिलाएं
हरे धनिये की पत्तियों से सजाकर सर्व करें।
Bhindi Fry
Ingredients
- 250 grams Okra / bhindi / Lady fingers
- 1 medium sized onion sliced thinly
- 1 large tomatoes chopped
- 1 green chilli
- 1 teaspoon ginger – garlic paste or ginger and garlic chopped or crushed as you like
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1/4 teaspoon red chili powder
- 1/2 teaspoon coriander powder
- 1/2 teaspoon cumin powder
- 1/2 teaspoon mango powder / aamchur
- 1/2 teaspoon garam masala
- 1/2 teaspoon fenugreek leaves dry kasuri methi – optional
- 2 teaspoon coriander leaves to garnish
- 3 tablespoon refined oil
- Salt to taste
Instructions
- Wash bhindi thoroughly and wipe dry with a towel or let it dry on its own.
- Slice off the head and tail of each bhindi and slice small pieces of bhindi / small width
- Heat refined oil or mustard oil in kadai.
- Add onion and saute till they turn slightly golden.
- Add ginger-garlic paste, saute till raw aroma goes away.
- Add tomatoes. Stir well.
- Add haldi, chili powder, coriander powder, jeera powder and mango powder. Saute well till tomatoes becomes mushy and oil leaves edges.
- Add bhindis. Add salt and stir well.
- Cover the lid and cook on slow flame.
- Check after 3-4 minutes and stir it every time.
- Once bhindi is done, add garam masala and kasuri methi. stir well
- Garnish with green coriander leaves.
