Kheer Indian Rice Pudding has a special place in Indian sweets. It is very rich, delicious, creamy dessert. Rice, Milk and sugar only three ingredients can make such a delicious and sumptuous sweet that anyone can relish at any time, any day or in any weather. Kheer is not contained for summer or winter or monsoon season. It is for all seasons, all weathers and can be eaten by any one children, young and old.
Kheer Indian Rice Pudding – garnished with almonds, pista, kismish, cashew nuts. Kewra essence or Kesar can be added to it. People may use khoya or milk powder to add to the consistency of the kheer. But I don’t use any add on except the full milk.
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हिंदी में सामग्री
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1/4 कप लम्बे दाने वाले चावल
- केसर / केसर की कुछ किस्में
- 1/4 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच बादाम कटे हुए
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच काजू कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच पिस्ता
- 1 टेबल-स्पून कटी हुई किशमिश
हिंदी में निर्देश
- चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- एक कड़ाही या गहरा नॉन-स्टिक पैन लें। पैन को थोड़े से पानी से धो लें और पानी निकाल दें।
- दूध को कढ़ाई या कढ़ाई में डालिये और उबाल आने दीजिये.
- चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर बीच-बीच में मिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएँ ताकि वह जल न जाए।
- एक बड़े चम्मच गरम दूध में केसर के तार कढ़ाई से डालें या अलग से दूध भी रख सकते हैं.
- अब चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- केसर वाला दूध, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें और 10-12 मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा और क्रीमी होने तक पकाएँ।
- अपने स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें। कुछ लोगों को मीठा ज्यादा पसंद होता है। इसलिए इसे अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।
- अब गैस बंद कर दें और खीर को प्याले में निकाल लें.
ड्राई फ्रूट्स से सजाएं।
Kheer – Indian Rice Pudding
Kheer has a special place in Indian sweets. It is very rich, delicious, creamy dessert. Rice, Milk and sugar only three ingredients can make such a delicious and sumptuous sweet that anyone can relish at any time, any day or in any weather. It is not contained for summer or winter or monsoon season. It is for all seasons, all weathers and can be eaten any one child, young and old.
Ingredients
- 1 liter Milk Full cream
- 1/4 cup long grain rice
- 10 strands Kesar / Saffron some strands of
- 1/4 cup sugar
- 1/4 tsp cardamom powder
- 2 tbsp almonds chopped
- 2 tbsp cashew nuts chopped
- 2 tbsp pistachios
- 1 tbsp Raisins chopped
Instructions
- Wash and soak the rice in water for 30 minutes. Drain and keep aside.
- Take a Kadai or deep non-stick pan. Rinse the pan with some water and discard the water.
- Put the milk in the pan or Kadai and bring it to boil.
- Add rice and mix well and cook on slow flame for 40-45 minutes mixing in between to avoid getting it burnt.
- Add strands of Kesar in tablespoon of hot milk from the pan or you can keep use separate milk also.
- Now add sugar and mix well and simmer on a low flame for 10-15 minutes stirring occasionally.
- Add saffron milk, cardamom powder and chopped dry-fruits and cook for 10-12 minutes or till the mixture become thick and creamy.
- Adjust the sugar according to your taste. Some people like more sweet. So adjust it to your taste.
- Now switch off the flame and transfer the kheer to a bowl.
- Garnish with dry fruits.
Nutrition
Nutrition Facts
Kheer – Indian Rice Pudding
Amount per Serving
Calories
334
Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat
15
g
23
%
Saturated Fat
6
g
38
%
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
5
g
Cholesterol
31
mg
10
%
Sodium
100
mg
4
%
Potassium
541
mg
15
%
Carbohydrates
40
g
13
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
26
g
29
%
Protein
12
g
24
%
Vitamin A
433
IU
9
%
Vitamin C
0.5
mg
1
%
Calcium
341
mg
34
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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