Gobi Manchurian is a popular Indo Chinese dish of fried cauliflower florets in a spicy, sweet and sour sauce. can be served both with dry and gravy version and this is a dry version of cauliflower Manchurian recipe.
Basically, the recipe is made with deep-fried vegetable fritters, stir-fried in a flavored Manchurian sauce.
Gobi 65 is dry snack and there are no sauces, tempering or any gravy in it.
Gobi Manchurian on the other hand is a semi dry dish where fried cauliflower is tossed in a flavorful sauce along with onions and bell peppers. Any moisture in the Gobi will cook it to soft and not crisp. Heat up the oil for deep frying on a medium heat. Meanwhile make the batter by adding cornstarch, all-purpose flour, red chili powder, black pepper and salt to a mixing bowl.
Soy sauce is essential which adds a delicious umami flavor to this dish. Go for good quality soy sauce for this recipe the best results. The consistency of the batter for this recipe is very very . It should be silky smooth and have a medium consistency. Not too thick and not too thin. If you fry florets in a thick batter then the florets will not crisp up and if the batter is too thin then the florets will become too crispy.
हिंदी में सामग्री for Gobi Manchurian
तवा तलने के लिये गोभी के फूल
1 फूलगोभी – मध्यम सिर
1 कप मैदा
4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या कॉर्नफ्लोर
छोटा चम्मच काली मिर्च पिसी हुई
से ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
1 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
5 से 6 टेबल स्पून तेल – पैन तलने के लिए
अन्य करी के लिए
कप कटा हुआ हरा प्याज़ – साग को सजाने के लिए सुरक्षित रखें
½ कप बारीक कटी शिमला मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक – बारीक कटा हुआ
8 से 10 लहसुन बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
½ टेबल स्पून बारीक कटी सेलेरी
½ से 1 टेबल स्पून सोया सॉस अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें
1 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप या आवश्यकतानुसार डालें
½ छोटा चम्मच सफेद सिरका
से ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
आवश्यकता अनुसार नमक
हिंदी में निर्देश
Paneer Recipe click here
फूलगोभी के फूल तैयार करना
सबसे पहले गोभी को मध्यम या छोटे आकार में काट लें या तोड़ लें।
नमक के साथ पानी गर्म करें और उबाल लें। फूलगोभी के फूलों को धो लें
और उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें। छानकर एक तरफ रख दें।
पान फ्राइंग गोबी फ्लोरेट्स
एक बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च, सोया सॉस, काली मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
पानी डालें और बिना किसी गांठ के चिकना घोल बनाने के लिए फेंटें।
फूलगोभी के फूलों को घोल में डुबोएं। अब गरम तेल में फूलगोभी के पकौड़े तल लें।
आप डीप फ्राई भी कर सकते हैं। जब एक तरफ से पक कर कुरकुरा हो जाए, तो प्रत्येक फूलगोभी को पलट दें और बिना पके हुए तलें।
एक दो बार और पलटें, ताकि फूलगोभी के फूल समान रूप से तले और हल्के सुनहरे हो जाएं।
तली हुई गोभी के फूलों को किचन पेपर टॉवल पर निकाल लें।
सभी फूलगोभी के फूलों को इस तरह बैचों में तल लें।
गोबी मंचूरियन बनाना
उसी पैन में कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें, जिसमें गोभी तली हुई थी।
कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि अदरक और लहसुन की कच्ची सुगंध न चली जाए।
अब कटे हुए हरे प्याज़ और शिमला मिर्च डालें।
Paneer Recipe click here
कटा हुआ अजवाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें।
आंच को तेज करें और शिमला मिर्च के आधा पकने तक फ्राई करें।
सोया सॉस, टमॅटो कैचप, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
फूलगोभी के फूल डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसालेदार सॉस तली हुई फूलगोभी के फूलों को अच्छी तरह से कोट कर ले।
अंत में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें।
स्वाद की जाँच करें और अपने स्वाद के अनुसार अधिक सोया सॉस या टोमैटो केचप डालें।
फूलगोभी मंचूरियन परोसते समय कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते मिलाएँ या उनसे सजाएँ।
सूखी गोभी मंचूरियन को नाश्ते के रूप में या साइड डिश के रूप में वेज फ्राइड राइस या मशरूम फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसें।
Gobi Manchurian
Ingredients
For pan frying Gobi Florets
- 1 cauliflower medium head
- 1 cup all purpose flour
- 4 tablespoon cornstarch or corn flour
- ¼ tsp black pepper grinded
- ¼ to ½ tsp kashmiri red chilli powder
- 1 tsp soy sauce
- 1 cup water or add as required
- 5 to 6 tbsp oil for pan frying
Others for curry
- ¾ cup spring onion chopped reserve the greens for garnish
- ½ cup capsicum finely chopped
- 1 tsp Ginger finely chopped
- 8 to 10 garlic finely chopped
- 2 green chilies finely chopped
- ½ tbsp celery finely chopped
- ½ to 1 tbsp soy sauce adjust according to your taste
- 1 tbsp tomato ketchup or add as required
- ½ tsp white vinegar
- ¼ to ½ tsp black pepper powder
- salt as required
Instructions
Preparing Cauliflower Florets
- Firstly chop or break the gobi (cauliflower) in medium or small sized florets.
- Heat water with salt and boil it. Rinse the cauliflower florets
- and add them to the hot water for 15 minutes. Drain and keep aside.
Pan Frying Gobi Florets
- In a bowl add all purpose flour, cornstarch, soy sauce, black pepper, kashmiri red chili powder and salt.
- Add water and whisk to make a smooth batter without any lumps.
- Dip cauliflower floret in the batter. Now fry cauliflower florets in hot oil.
- You can also deep fry. When one side gets cooked and crisp, turn over each cauliflower florets and pan fry the uncooked sides.
- Flip for a couple of times more, so that the cauliflower florets are evenly fried and light golden.
- Drain the fried cauliflower florets on a kitchen paper towel.
- Fry all the cauliflower florets this way in batches.
Making Gobi Manchurian
- Add chopped ginger, garlic and green chilies in the same pan in which gobhi was fried.
- Sauté for some seconds till the raw aroma of ginger and garlic in gone.
- Now add the chopped spring onions and capsicum.
- Add chopped celery (if using).
- Increase the heat and stir fry till the capsicum is half cooked.
- Add soy sauce, tomato ketchup, black pepper and salt. Mix well.
- Add cauliflower florets. Mix well so that spiced sauce coats the fried cauliflower florets well.
- Lastly add vinegar and stir well. Switch off the heat.
- Check the taste and add more of soy sauce or tomato ketchup as per your taste.
- Mix in the chopped spring onions greens or garnish with them while serving cauliflower Manchurian.
- Serve Dry Gobi Manchurian as a snack or as a side dish with veg fried rice or mushroom fried rice or noodles.
Notes
Instead of spring onions, you can use white onions or red onions or shallots.
Whole wheat flour can be used instead of all purpose flour (maida).
Fry the cauliflower florets on medium heat.
