Kalakand : कलाकंद एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो ठोस, मीठे दूध और पनीर (भारतीय पनीर) से बनाई जाती है। इसकी मलाईदार बनावट होती है और इसे अक्सर इलायची के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और बादाम या पिस्ता जैसे मेवों से सजाया जाता है। कलाकंद बनाने की प्रक्रिया में दूध को गाढ़ा होने तक उबालना, फिर पनीर और चीनी मिलाना और इसे फ़ज जैसी स्थिरता तक पकाना शामिल है। फिर इसे सेट किया जाता है और परोसने से पहले चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है। भारत में त्योहारों, उत्सवों और विशेष अवसरों के दौरान इसका आनंद लिया जा सकता है।
यह मिठाई दानेदार होती है. कलाकंद के लिए खोया दानेदार होता है इसलिए कलाकंद रेसिपी बनाने के लिए हमारे पास दूध में खाने योग्य फिटकरी होती है।
दूध कलाकंद थोड़ा क्रीमी है. जब आप दूध भूनने के बाद चीनी मिला दें. आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, इससे आपको अपनी मिठाई को जमने में कोई परेशानी नहीं होगी। अगर आपको यह ढीला लगे तो आप इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
अगर आपके पास कंडेंस्ड मिल्क नहीं है तो आप 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क की जगह 150 ग्राम चीनी मिला सकते हैं.
अगर पनीर फ्रिज में रखा है तो उसे कद्दूकस कर लीजिए. अगर ताजा बना पनीर या छेना इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप इसे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं.
Kalakand is a popular Indian sweet made from solidified, sweetened milk and paneer (Indian cottage cheese). It has a creamy texture and is often flavored with cardamom and garnished with nuts like almonds or pistachios.
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The process of making kalakand involves simmering milk until it thickens, then adding paneer and sugar,
and cooking until it reaches a fudge-like consistency. It’s then set and cut into squares before serving.
It’s a delightful treat enjoyed during festivals, celebrations, and special occasions in India.
This mithai is granular. The khoya for kalakand is granulated so we have edible alum in milk to make kalakand recipe.
The milk kalakand is a little creamy. When you add the sugar after roasting the milk. You don’t have to worry about it, it won’t give you any problems in freezing your dessert. If you find it loose, you can put it in the freezer for a while.
Instead of condensed milk, you can add 150 g sugar (if condensed milk is unavailable.)
If the paneer is refrigerated, then grate it. If using freshly made paneer or chenna, then you can crumble it.
Kalakand
Ingredients
- 2 liter milk Full cream
- 2 tbsp. vinegar white
- 2 tbsp. water
- ½ cup sugar
- 6-7 pieces pistachios or any other dry fruit to garnish
Instructions
- Take 1 1/2 Milk & boil it for making Chhena / paneer.
- When it starts boiling, turn off the flame then put some Vinegar & Water Mixture gradually to curdle the Milk.
- Keep a strainer on a bowl amd strain Chhena in it.
- put cold water on it to remove the smell or taste of vinegar, when it gets dry then mash it with hands or with a masher.
- Take 1/2 lt Milk & boil it till it becomes nearly half of its initial quantity.
- This step is alternative to use condesed milk.
- Put Sugar in the boiling Milk till it thickens stirring continuously.
- Now add the Chhena to milk. Mix it well.
- Cook it on high flame for 5 mins.
- Then put the mixture in a tray, garnish it with chopped Pistachios & let it to set for 6-7 hours.
- Then cut it in pieces & enjoy the Delicious Kalakand at home.
