Cabbage Kofta Rich, delicious and soft kofta made out of cabbage, cheese, potato, ghia is a popular dish in India. This dish is with cabbage. Making these popular rich gravy based kofta dishes at home requires a lot of time and usually they are made for special occasions, parties or when you have to make a rich curry dish.
सामग्री
200 ग्राम पत्ता गोभी को कतरा हुआ
2 प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर कटा हुआ
1/2 नारियल
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
2 बड़े चम्मच बेसन का आटा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
2-3 लौंग
1/2 टेबल स्पून खसखस खास खास
1/2 टेबल स्पून धनिया बीज
4 हरी इलायची
5 लहसुन की कलियाँ
1 टुकड़ा छोटा अदरक
4 हरी मिर्च
ताजा हरा धनिया
3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1/4 छोटा चम्मच चीनी
स्वाद के लिए नमक
10-12 काजू
5 बड़े चम्मच फेंटा हुआ दही
1/2 नींबू
पानी
नमक
Cabbage Kofta | Hara Bhara Kabab | Poha | Aloo Parantha | Poha Idli | Veg Grilled Sandwich
सामग्री
एक बाउल में बारीक कटी पत्ता गोभी, बारीक कटा प्याज, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, रिफाइंड तेल, बेसन और पानी मिला लें।
इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इन्हें फ्रिज से निकाल लें।
कोफ्ते तलने के लिए एक कढ़ाई या कढ़ाई में डालिये और कोफ्ते तलने के लिये रखिये. इन्हें रिफाइंड तेल में डीप फ्राई करें।
एक पैन में लौंग, खसखस, धनियां, हरी इलायची, तेज पत्ता, कटा हुआ प्याज, साबुत लहसुन, साबुत अदरक और साबुत हरी मिर्च को सूखा भून लें।
उन्हें समुद्री नमक और ताजी धनिया पत्ती के साथ मोर्टार और मूसल में पीसें या ब्लेंडर में डालें और मिलाएँ।
एक पैन में रिफाइंड तेल और जुलिएन प्याज डालें। प्याज का रंग बदलने तक भूनें।
टमाटर डालें। टमाटर के गलने तक अच्छे से भूनें।
पैन में मसाला मिक्सचर डालें। थोड़ा पानी डालें।
इन्हें आपस में अच्छी तरह मिला लें और इसमें थोड़ी सी चीनी, नमक और थोड़ा पानी डालें।
इन्हें ढककर कुछ देर के लिए उबाल लें।
मिश्रण में कोफ्ते, काजू, किशमिश, फेंटा हुआ दही और थोड़ा सा चूना डालें। इन्हें अच्छी तरह मिला लें।
गर्म – गर्म परोसें
Cabbage Kofta
Ingredients
- 200 Gram Cabbage shredded
- 2 Onions finely chopped
- 2 Tomatoes chopped
- ½ Coconut
- ½ tsp Garam masala
- ½ tsp Coriander powder
- 1 tsp Red chilli powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 2 tbsp Olive Oil or Refined oil
- 2 tbsp Gram flour besan
- 2-3 Cloves
- ½ tbsp Poppy seeds khas khas
- ½ tbsp Coriander seeds
- 4 Green cardamom
- 5 cloves Garlic
- 1 inch Ginger
- 4 Green chillies
- coriander leaves Fresh
- ¼ teaspoon Sugar
- 1 tsp Salt for taste
- 10-12 Cashew nuts
- 5 tbsp Curd whisked
- ½ Lime Juice
- Water
Instructions
- In a bowl mix finely shredded cabbage, finely chopped onion, salt, garam masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, zeera powder, refined oil, besan and water.
- Keep it in the fringe for 20 minutes. Remove them from the fridge.
- Make balls and put a wok or kadai for deep frying the koftas. Deep fry them in refined oil.
- In a pan, dry roast cloves, poppy seeds, coriander seeds, green cardamom, cassia, chopped onion, whole garlic, whole ginger and whole green chilies.
- Pound them in mortar and pestle with sea salt and fresh coriander leaves or put in blender and mix.
- In a pan add refined oil and julienne onion. Saute till onion change color.
- Add the tomatoes. Saute well till tomatobecome mushy.
- Add the spice mix into the pan. Add little water.
- Mix them well together and add little sugar, salt and little water.
- Cover them and simmer it for some time.
- Add koftas, cashew nut, raisins, whisked curd and a squeeze of lime to the mixture. Mix them well.
- Serve Hot
