Summer egg salad is a combination of eggs, peas, beans tossed in boiling water for sometime. Traditional Basil and mint is used to give the flavor.
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150 ग्राम नए आलू मोटे कटा हुआ
160 ग्राम फ्रेंच बीन्स छंटे हुए
160 ग्राम जमे हुए मटर
3 अंडे
160 ग्राम रोमेन लेट्यूस मोटे तौर पर टुकड़ों में फाड़ा हुआ
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 चम्मच साइडर सिरका
½ छोटा चम्मच अंग्रेजी सरसों का पाउडर
2 बड़े चम्मच कटा हुआ पुदीना
3 बड़े चम्मच कटी हुई तुलसी
1 लहसुन की कली बारीक कद्दूकस की हुई
1 बड़ा चम्मच केपर्स
5 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में आलू को पकाएं।
बीन्स डालें और 5 मिनट पकाएं, फिर मटर में टिप दें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नर्म न हो जाएं।
दूसरे पैन में अंडों को 8 मिनट तक उबालें। नाली और ठंडे पानी के नीचे चलाएँ, फिर ध्यान से खोल और आधा कर दें।
सभी ड्रेसिंग सामग्री को एक बड़े कटोरे में काली मिर्च के अच्छे पीस के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियों और केपर्स को चम्मच के पिछले हिस्से से कुचलकर उनके स्वाद को तेज करें।
ड्रेसिंग में गर्म सब्जियों को कोट करने के लिए मिलाएं, फिर लेट्यूस डालें और सब कुछ एक साथ टॉस करें।
प्लेटों पर ढेर, अंडे के साथ ऊपर और कुछ काली मिर्च परोसने के लिए पीस लें।
Summer egg salad with basil & peas
Ingredients
- 150 gram new potatoes thickly sliced
- 160 gram French beans trimmed
- 160 gram frozen peas
- 3 eggs
- 160 gram lettuce roughly torn into pieces
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 2 tsp cider vinegar
- ½ tsp English mustard powder
- 2 tbsp chopped mint
- 3 tbsp chopped basil
- 1 garlic clove finely grated
- 1 tbsp capers
Instructions
- Cook the potatoes in a pan of simmering water for 5 mins.
- Add the beans and cook 5 mins, then tip in the peas and cook for 2 mins until all the vegetables are just tender.
- Boil the eggs in another pan for 8 mins. Drain and run under cold water, then carefully shell and halve.
- Mix all the dressing ingredients together in a large bowl with a good grinding of black pepper, crushing the herbs and capers with the back of a spoon to intensify their flavors.
- Mix the warm vegetables into the dressing to coat, then add the lettuce and toss everything together.
- Pile onto plates, top with the eggs and grind over some black pepper to serve.
