Curd in Instant Pot : दही एक पौष्टिक खाद्य पदार्थ है जो दूध से बनता है। यह आमतौर पर दूध को जमाने के बाद उत्तपन्न होता है जब उसमें दाने या जीरा मिलाया जाता है।
दही को अलग-अलग तरीकों से उपयोग किया जाता है, जैसे की खाने में, दही से बनाई गई चांट और दही के आधारित व्यंजन। इसके अलावा, दही के सेहत संबंधित लाभ भी हैं,
जैसे की पाचन को सुधारना और प्रोबायोटिक्स के स्रोत के रूप में काम करना।
दही के कई फायदे होते हैं। ये कुछ मुख्य हैं:
- पाचन को सुधारना: दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन को सुधारने में मदद करते हैं और अपच को कम करते हैं।
- शरीर को पोषण प्रदान करना: दही में प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स होते हैं जो शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं।
- शरीर को ठंडक प्रदान करना: दही में ताजा दूध से बना होता है, जिससे शरीर को ठंडक मिलती है और गर्मियों में राहत मिलती है।
- बालों और त्वचा के लिए फायदेमंद: दही को बालों और त्वचा पर लगाने से उन्हें मोटाई, चमक, और स्वस्थता मिलती है।
- वजन नियंत्रण में मदद: दही में प्रोटीन और कैल्शियम होते हैं जो वजन नियंत्रण में मदद करते हैं।
इन फायदों के अलावा, दही में लैक्टोबैसिलस्पेस्पीस जैसे प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो अन्य शारीरिक परिस्थितियों में भी सहायक होते हैं।
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दही एक पारंपरिक दही या किण्वित दूध उत्पाद है, जो भारतीय उपमहाद्वीप में उत्पन्न होता है
और पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय है, आमतौर पर गाय के दूध और कभी-कभी भैंस के दूध या बकरी के दूध से तैयार किया जाता है।
घर पर बने दही का सेवन न केवल एक आनंददायक पाक अनुभव का वादा करता है
बल्कि महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी लाता है। जब गाय के दूध से तैयार किया जाता है,
तो प्रोटीन ‘कैसिइन’ की कम सांद्रता के कारण, परिणामी दही भैंस के दूध से बने
दही की तुलना में कम गाढ़ा होता है। हालाँकि, यह भिन्नता इसके पोषण मूल्य को कम नहीं करती है।
The inherent strength of beneficial bacteria in curd, cultivated during the home fermentation process over 12 to 24 hours, contributes to its exceptional health merits. This extended fermentation period fosters a rich probiotic environment, enhancing the curd’s positive impact on digestive health and overall well-being. Embrace the goodness of homemade curd for a delicious and health-conscious addition to your daily diet.
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Curd in Instant Pot : Curd is made by mixing milk with lemon or Curd,
which yields several types of Lactic acid bacteria also known as Lactobacillus. Whereas, Yogurt is made by commercial fermentation of milk by ingesting a particular type of bacteria strain.
While there may not be a substantial divergence in the nutritional content between milk and curd,
curd holds a distinct advantage. Its unique properties not only contribute to maintaining a healthy gut but also play a role in preventing infections. Additionally, curd stands out for its superior digestibility when compared to milk. Embracing curd as a dietary choice not only offers a delightful flavor but also brings
forth additional health benefits, making it a wholesome and advantageous inclusion in one’s nutritional regimen.
From a technical standpoint, it’s worth noting that curd is classified as a non-vegetarian food.
This classification aligns with the dietary choices of vegans who, by principle,
abstain from the consumption of curd and other milk/dairy products.
This distinction reflects the conscientious decisions made by individuals adhering to a vegan lifestyle, emphasizing plant-based alternatives in their dietary preferences.
Here are some general guidelines for dairy consumption:
Adding 1-2 servings of yogurt to your daily diet is widely considered a beneficial habit for most people.
A typical serving size is around 150 grams or 3/4 cup of yogurt.
Milk: The recommended daily intake of milk is contingent upon factors such as age and lifestyle. Tailor your milk consumption to meet the specific dietary needs associated with your age group and daily activities.
Curd in Instant Pot
Equipment
- 1 Instant Pot
- 1 Bowl
Ingredients
- 500 ml Milk Full Cream Milk
- 1 ½ teaspoons Packaged Dahi as a curd starter from previous made curd
Instructions
- Bring milk to a boil over a medium flame. Try and use an Instant Pot safe container to heat the milk. If not transfer to an Instant Pot safe container once the milk is boiled.
- Allow it to cool down till it reaches a temperature between 43 – 45°C. The milk should be slightly warmer than lukewarm. To check the heat of milk put your finger in the milk and it should be as much wasm as your finger can stay in for 15 seconds
- Remove the skin formed on top (malai). Add the yogurt starter and mix well.
- Add 1 cup water to the inner pot of Instant Pot and place a trivet. Place the milk vessel over the trivet and cover it with a lid.
- You can use aluminum foil if you don’t have a lid. Close the lid of the Instant Pot.
- Turn ON the Instant Pot and choose the YOGURT function and set it to LOW. Set the timer on for 6 hours. Turn the pressure knob to SEALING.
- Remember to check at 5.5 hours to see if it is done.
- Once done, remove from the Instant Pot and transfer to the refrigerator. Dahi or yogurt tastes best after 1-2 hours of refrigeration.
Notes
Choice of Milk: Whole milk yields the creamiest results, but low-fat or toned milk can be used with slightly different texture outcomes.
Bonus Tip for Greek Yogurt:
If you prefer thicker yogurt, strain it by placing a muslin cloth over a strainer and refrigerating for 3-4 hours. Follow these steps for a delightful, creamy curd that captures the essence of homemade goodness.
