Matar Paneer – one of the popular, a simple and delicious north Indian paneer gravy-based curry recipe. Basically, it is prepared in a tomato and onion gravy base with a combination of paneer and green peas as its main ingredients. It is usually served with a wide range of Indian flat bread dishes such as naan, roti and puri, but can also be served with any type of rice variant.
Paneer-based North Indian curries have always been one of the popular curry choices for most of us. It was originally introduced as a meat-based alternative to vegetarians, but has attracted a lot of attention. There are innumerable ways to prepare gravy-based paneer curries and one such very popular north Indian curry recipe is Matar paneer recipe which is known for its subtle creaminess and flavor.
I have used homemade paneer which is fresh and perfect for this recipe. You can use any type of paneer or even tofu or malai paneer.
सामग्री हिंदी में
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 मध्यम प्याज कटे हुए
- 4 कली लहसुन पिसी हुई
- 2 इंच अदरक
- 4 टमाटर कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच काजू
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- ½ इंच दालचीनी
- 3 छोटीइलायची
- 2 मिर्च कटी हुई
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- 3 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1½ कप मटर
- 200 ग्राम पनीर क्यूब्ड
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी क्रश की हुई
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया कटा हुआ
निर्देश हिंदी में
- सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें। प्याज़, लौंग, लहसुन और अदरक डालें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर, काजू डालकर टमाटर के नरम और मुलायम होने तक भूनें।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर जार में डालें।
- बिना पानी डाले पीस कर चिकना पेस्ट बना लें।
- तेल गरम करें। घी, जीरा, दालचीनी, इलायची और मिर्च डालें। मसाले की महक आने तक भूनें।
- आंच धीमी रखते हुए हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें।
- मसाले को महक आने तक भूनिये.
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- अब इसमें तैयार ग्रेवी डालकर अच्छे से पकाएं.
- ग्रेवी के बेस से तेल अलग होने तक पकाएं.
- स्वादानुसार पानी और नमक डालें
- ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
- अब मटर और पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- ढककर 5 मिनट तक या मटर के अच्छे से पकने तक पकाएं।
- क्रीम, कसूरी मेथी और धनिया पत्ती डालें।
- मटर पनीर को रोटी या चावल के साथ खाइये.
Matar Paneer
Ingredients
- 2 tbsp oil
- 2 medium onions chopped
- 4 cloves garlic crushed
- 2 inch ginger
- 4 tomatoes chopped
- 2 tbsp cashews
- 2 tbsp oil
- 1 tsp clarified Butter ghee
- 1 tsp cumin
- ½ inch cinnamon
- 3 pods cardamom
- 2 piece green chilies chopped
- ½ tsp turmeric
- 1 tsp chili powder
- ½ tsp coriander powder
- ½ tsp cumin powder
- ½ tsp garam masala
- 3 cups water
- 1 tsp salt
- 1½ cups peas
- 200 grams paneer cubed
- 2 tbsp cream
- 1 tsp kasuri methi crushed
- 2 tbsp coriander leaves chopped
Instructions
- firstly, heat oil in a pan. Add onions, cloves, garlic, and ginger.
- Fry the onion till it turns golden brown.
- Add tomatoes, cashews and sauté till tomatoes are soft and mushy.
- Cool completely, and transfer to a mixer jar.
- Make a smooth paste by grinding without adding water.
- Heat oil. Add ghee, cumin, cinnamon, cardamom and chilies. Fry till the spices become fragrant.
- Keeping the flame on low, add turmeric, chili powder, coriander powder, cumin powder, andgaram masala.
- Fry till the spices till it become fragrant.
- Now add the prepared gravy and cook it well.
- Cook till oil separates from the gravy base.
- Add water and salt to taste
- Mix well adjusting the consistency of the gravy.
- Now add peas and paneer. Mix well.
- Cover and cook for 5 minutes or till the peas are cooked well.
- Add cream, kasoori methi, and coriander leaves.
- Enjoy matar paneer with roti or rice.
