Pav Bhaji is a staple Indian snack. It is very popular in Maharashtra, especially Mumbai’s Pav Bhaji is world famous. The word Pav Bhaji is derived from the Marathi language Pav and Bhaji. Pav is a type of double roti and bhaji is made by cooking many vegetables like tomato, cauliflower, capsicum etc. in ghee or butter.
It is especially popular among vegetarians because it usually contains little or no meat at all. Pav Bhaji is a type of curry that has gained popularity as a street food across India. It is also popular in restaurants and many people are learning to make pav bhaji at home.
The dish originated in the 1850s from textile mill workers in Mumbai. They had little lunch for a full meal, and preferred light meals to heavy meals, as the staff had to go back to strenuous physical labor after lunch.
Serve hot pav bhaji with lemon slices, onions and green chilies. One plate of pav bhaji gives 401 calories. Out of which carbohydrate contains 232 calories, protein contains 38 calories and the remaining calories come from fat which is 131 calories.
Click for our other recipes – Aloo Chat | Hara Bhara Kabab | Crispy Honey Chili Potatoes | Pav
हिंदी में सामग्री
2 बड़े चम्मच मक्खन
3 टमाटर बारीक कटा हुआ
¼ कप मटर
½ शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
2 आलू उबले और मैश किये हुए
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 ½ छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला
2 चम्मच कसूरी मेथी
3 टेबल-स्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 प्याज बारीक कटा हुआ
½ नींबू का रस
पानी आवश्यकता के अनुसार
पाव भूनने के लिए:
8 पाव / ब्रेड रोल
4 चम्मच मक्खन
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला
4 टी-स्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ
हिंदी में निर्देश
एक कढ़ाई में 1 टेबल-स्पून मक्खन गरम करें
टमाटर, मटर, शिमला मिर्च, आलू में नमक डालकर 2 मिनट तक भूनें।
अब आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
सब्जियों को नरम होने तक मैश करें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।
अब इसमें मिर्च पाउडर, हल्दी, पाव भाजी मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें।
एक मिनट के लिए भूनें, और सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से पके हुए हैं।
तैयार सब्जी के मिश्रण को तवे के किनारे चिपका दें और तवे के बीच में जगह बना लें.
एक छोटा चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें एक छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालें।
साथ ही 1 टेबल स्पून हरा धनिया, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 प्याज और नींबू का रस मिलाएं।
अच्छी तरह से भूनें और सुनिश्चित करें कि प्याज अच्छी तरह से पके हुए हैं।
पानी का प्याला या आवश्यकतानुसार पानी मिला लें।
5 मिनट या पाव भाजी के मुलायम और रेशमी होने तक उबालें और मैश करें।
पाव तैयार करना –
- अब मक्खन गर्म करके पाव तैयार करें और उसमें चुटकी भर मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला और हरा धनिया डाल दें. अच्छी तरह मिलाएं।
अब 2 पाव को बीच में से काट कर मसाले वाले मक्खन से तल लें.
पाव को दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि पाव थोड़ा गर्म न हो जाए।
पाव और भाजी को पाव भाजी के रूप में कटे हुए प्याज, धनिया, नींबू और मक्खन के साथ परोसें।
Pav Bhaji
Ingredients
- 2 tbsp butter
- 3 tomatoes finely chopped
- ¼ cup peas
- ½ capsicum finely chopped
- 2 potatoes boiled and mashed
- 1 tsp salt
- 1 ¼ tsp kashmiri red chili powder
- ¼ tsp turmeric powder
- 1 ½ tsp pav bhaji masala
- 2 tsp kasoori methi
- 3 tbsp coriander leaves finely chopped
- 1 tsp ginger garlic paste
- 1 onion finely chopped
- ½ lemon juice
- water to adjust the consistency
To Roast the pav:
- 8 Bread Roll Pav
- 4 tsp butter
- ½ tsp red chili powder
- ½ tsp pav bhaji masala
- 4 tsp coriander leaves finely chopped
Instructions
- Heat 1 tbsp butter in a kadai tomatoes, peas, capsicum, potatoes
- Add salt and fry for 2 minutes.
- Now add half cup of water and mix well.
- Cover and boil for 10 minutes.
- Mash the vegetables till soft and make sure there are no lumps.
- Now add chili powder, turmeric, pav bhaji masala, kasoori methi and coriander leaves.
- Sauté for a minute, and make sure the spices are well cooked.
- Stick the prepared vegetable mixture on the side of the pan and make a place in the center of the pan.
- Heat one tsp butter and add tsp chili powder, 1 tsp pav bhaji masala, 1 tsp kasoori methi.
- Also add 1 tbsp coriander leaves, 1 tsp ginger garlic paste, 1 onion and juice of lemon.
- Fry well and make sure the onions are cooked well.
- Add cup of water or as required adjusting consistency.
- Boil and mash for 5 minutes or till the pav bhaji is smooth and silky in texture.
Preparing the Pav
- Now prepare the pav by heating butter and add a pinch of chili powder, pav bhaji masala and coriander leaves. Mix well.
- Now cut 2 pavs in the middle and fry them with spiced butter.
- Fry both the sides of the pav till the pav becomes slightly hot.
- Serve pav and bhaji as pav bhaji with some chopped onions, coriander, lemon and butter.
