Aloo Gobi a commonly made dish in Indian Cuisine. Every family and restaurant has its own recipe for this delicious vegetable. The delicious flavors from the cauliflower, when combined with garam masala powder along the fresh tomatoes brings out a rich texture and flavor of the aloo Gobi Subzi.
Cauliflower is an excellent source of vitamin C, and a very good source of manganese, that provides us with two core conventional antioxidants. Research shows that by providing us with an array of antioxidant nutrients, cauliflower helps lower our cancer risk because it contains carotenoid and flavonoid antioxidants as well.
Use fresh and tender cauliflower. Sometimes your cauliflower may have worms or insects. To get rid of these, blanch the chopped cauliflower in hot boiling water for 10 minutes.
You may add peas in it. Sometimes I do this not always. If you are adding peas then boil peas beforehand.
Always cut the potatoes and cauliflower in the same size, so that they get cooked evenly. The cooking time may vary with the type of potatoes and cauliflower you use.
Aloo Gobi – Other Recipes like Gobi Chili | Creamy Vegetable Korma | Palak Bhurji
हिंदी में सामग्री
2 बड़ी चम्मच। घी या जैतून का तेल या सरसों का तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 इंच अदरक कटा हुआ
2 ताजी हरी मिर्च कटी हुई
4-5 लौंग लहसुन कटा हुआ
1 मध्यम आकार के फूलगोभी के फूल
2 मध्यम आकार के आलू कटे हुए
नमक स्वादअनुसार
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
मसाला मिश्रण के लिए
4 बड़े चम्मच। पानी
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
छोटा चम्मच हींग हिंग
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
सजावट के लिए
ताजा धनिया पत्ते
हिंदी में निर्देश
एक बाउल में पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, जीरा पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर तैयार मसाला मिश्रण डालें और तब तक भूनें जब तक कि घी अलग न होने लगे।
अब इसमें फूलगोभी, आलू डालें, नमक छिड़कें।
थोड़ा पानी छिड़कें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
फिर ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट के लिए बीच-बीच में चैक करते हुए पकाएं ताकि वह जल जाए।
ढक्कन हटा कर कटी हुई धनिया पत्ती और गरम मसाला से गार्निश करें
इसे अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें, ढककर 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें।
रोटी, नान, चपाती या परांठे के साथ परोसें।
Aloo Gobi
Ingredients
- 2 tablespoon Olive Oil (Ghee) or Clarified Butter or Mustard Oil
- 1 teaspoon Cumin Seeds
- 1 inch Ginger chopped
- 2 Green Chilies chopped
- 4-5 cloves Garlic chopped
- 1 Cauliflower florets Medium Size
- 2 Potatoes diced medium size
- Salt to taste
- ½ teaspoon Garam Masala
For Masala Mixture
- 4 tablespoon Water
- ½ teaspoon Turmeric Powder
- ½ teaspoon Degi Red Chilli Powder
- ¼ teaspoon Asafetida Hing
- ½ teaspoon Cumin Powder
To Garnish
- 1 tablespoon Coriander Leaves
Instructions
- In a bowl add water, turmeric powder, chilli powder, Asafoetida, cumin powder and mix everything properly then keep aside.
- In a Kadai heat ghee and add cumin seeds, ginger, green chilies, garlic and sauté for a few seconds then add the prepared masala mixture and sauté until the ghee starts separating.
- Now add cauliflower, potatoes, sprinkle salt.
- Sprinkle some water and mix everything properly.
- Then cover and cook on low heat for 10-12 minutes checking in between so that it should burn.
- Remove the lid and garnish with chopped coriander leaves and garam masala
- Mix it well and switch off the gas, cover and keep aside for 2-3 minutes.
- Serve with roti, naan, chapati or parathas.
