Methi Matar Malai is one of the dishes which is liked by everyone because of its creaminess and delicious combination of fresh methi, matar and malai. It has mild sweet taste which adds to the bitter taste of Methi.
The proper use of spices to it gives a strong flavor to it. Green Peas are excellent source of protein , fiber and antioxidants . Also green peas are fairly low in calories and is most suited for weight loss and weight management. Protein works together with fiber to slow digestion and promote feelings of fullness . Green Peas have a relatively low glycemic index (GI), which is a measure of how quickly your blood sugar rises after eating a food.
Fenugreek is rich in fiber , protein, magnesium and manganese. Fibre content in fenugreek seeds improves functioning of insulin . As it is fiber rich it can help with several gastrointestinal issues. Green peas
You may also be interested in other recipes like Aloo Gobi | Makhana Ladoo | Jeera Aloo | Gujrati Khichdi
Methi Matar Malai – हिंदी में सामग्री
1 कप कटी हुई मेथी के पत्ते
½ कप हरी मटर – उबले हुए
1 मध्यम आकार का प्याज कटा हुआ
½ कप पानी या उबले हुए हरे मटर का स्टॉक/पानी
15-20 टुकड़े काजू
1 छोटा चम्मच जीरा
छोटा चम्मच गरम मसाला
3-4 पीस लहसुन कटा हुआ
1 इंच अदरक कटा हुआ
2 हरी मिर्च कटी हुई या अपने स्वादानुसार
4 बड़े चम्मच। तेल या घी
½ कप मलाई या हल्की क्रीम या कम वसा वाली क्रीम
½ छोटा चम्मच चीनी
आवश्यकता अनुसार नमक
मटर उबालने के लिए 1.5 कप पानी
गार्निश के लिए
1 – 2 बड़े चम्मच। कटी हुई धनिया पत्ती
Methi Matar Malai – हिंदी में निर्देश
मेथी के पत्तों को धोइये, नमक छिड़क कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. पानी निचोड़ें।
एक ग्राइंडर जार या ब्लेंडर में जीरा, कटा हुआ प्याज, काजू, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें।
चिकना पेस्ट होने तक पीस लें।
एक पैन में हरे मटर को 7 से 8 मिनिट के लिए नरम होने तक या भाप में उबाल लें।
आप हरे मटर को 5 से 6 मिनट के लिए स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर में भी उबाल सकते हैं।
मटर के उबले पानी में से आधा कप स्टोक के लिए रख दीजिये.
कड़ाही या कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
घी गर्म होने पर पिसा हुआ मसाला डालें।
पेस्ट को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि घी दोनों तरफ से अलग न हो जाए। अगर मसाला कड़ाही में चिपक गया है, तो थोड़ा पानी डालें।
कटी हुई मेथी के पत्ते डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
½ कप पानी या स्टॉक/पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें और ग्रेवी को 3 से 4 मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए उबाल लें।
उबले मटर और मलाई डालें।
ग्रेवी को धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।
चीनी और नमक डालें। फिर से मिलाएं।
गरम मसाला पावडर डालें।
धनिया पत्ती से सजाकर मेथी-मटर-मलाई को नान, पराठे या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।
Methi Matar Malai
Ingredients
- 1 cup fenugreek leaves chopped
- ½ cup green peas boiled
- 1 medium-sized onion chopped
- 15-20 pieces cashews
- 1 tsp cumin seeds
- ¼ tsp garam masala
- 3-4 pieces garlic chopped
- 1 inch ginger chopped
- 2 green chilies chopped or as per your taste
- 4 tbsp. oil or clarified butter
- ½ cup water or the stock/water of boiled green peas
- ½ cup cream malai or low-fat cream
- ½ tsp sugar
- salt as required
- 1.5 cups water for boiling peas
For Garnish
- 1 – 2 tbsp. coriander leaves chopped
Instructions
- Wash the fenugreek (Methi) leaves, sprinkle some salt and keep aside for 15 minutes. Squeeze the water.
- In a grinder jar or blender, add cumin seeds, chopped onions, cashews, garlic, ginger and green chilies.
- Grind to a smooth paste.
- Boil the green peas in a pan with for 7 to 8 minutes until tender or steam it.
- You can also boil the green peas in a stove-top pressure cooker for 5 to 6 minutes.
- Keep ½ cup of the boiled water of peas for stoke.
- Heat ghee or oil in a pan or Kadai.
- When the ghee hot, add the ground masala.
- Sauté the paste on a low heat stirring often until ghee is separating from the sides. If the masala stuck to the kadai, add some water.
- Add chopped Methi leaves and sauté for 2 to 3 minutes.
- Add ½ cup water or the stock/water. Mix thoroughly and simmer the gravy for 3 to 4 minutes stirring often.
- Add the boiled peas and cream.
- Simmer the gravy for 5 – 6 minutes on a low heat.
- Add the sugar and salt. Mix again.
- Add garam masala powder.
- Garnish with coriander leaves and serve methi-matar-malai hot with naan, paratha or roti.
