Paneer Jalfrezi – The word ‘jalfrezi‘ comes from the Bengali language ‘jhal’ means hot or spicy, and ‘frezi’ means suitable for a diet. Usually I use homemade fresh paneer it always tastes best. However, you can easily find paneer at nearby Indian grocery stores. Also, the paneer should cut lengthwise. I have used three colored bell peppers cut length-wise. You can use vegetables like carrot, beans, mushrooms.
Jalfrezi is typically made from green peppers, onions, and tomatoes. Additional ingredients include spices like paprika and coriander. Vegetables or meat are then stir-fried into the mix. Jalfrezi is often served alongside pulao. it is considered to be a most popular curry in the uk indian diaspora and also in the neighboring countries like Nepal and Bangladesh. Traditionally the Paneer Jalfrezi recipes were prepared from the leftover vegetables or paneer or even meat with chili and onion which can be either eaten with roti or chapati in lunch or dinner.
You can increase the quantity of paneer and vegetables accordingly to your preference. I use more paneer as my children like paneer.
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हिंदी में सामग्री
2 चम्मच तेल या घी
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ हरी शिमला मिर्च लम्बाई में कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा बीज
½ पीली शिमला मिर्च लम्बाई में कटी हुई
1 मध्यम टमाटर बिना बीज के लम्बाई में कटा हुआ
½ लाल शिमला मिर्च लम्बाई में कटी हुई
1 मध्यम प्याज़ लम्बाई में कटा हुआ
½ कप टमाटर प्यूरीड
200 ग्राम पनीर लम्बाई में कटा हुआ
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लहसुन पिसा हुआ
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार
1 छोटा चम्मच अदरक छोटा -2
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (इच्छानुसार)
2 बड़े चम्मच आधा नीबू का रस
2 टेबल स्पून हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच पानी
हिंदी में निर्देश
सब्जी और पनीर को लम्बाई में काट कर अलग रख लीजिये.
एक पैन में तेल गर्म करें,। तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें.
इसके बाद, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, पानी के छींटे डालें और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर एक और मिनट के लिए भूनें।
मसाले को जलने से बचाने के लिए पानी डालें।
शिमला मिर्च डालें और उन्हें 2-3 मिनट के लिए तब तक भूनते रहें जब तक कि वे नरम और पक न जाएं।
कटे हुए टमाटर और टमाटर की प्यूरी डालें और टमाटर के नरम होने तक एक मिनट तक भूनें।
अंत में, पनीर, गरम मसाला डालें, सभी मसालों के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें।
2-3 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। इस अवस्था में आप कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
अंत में, ताजा नीबू के रस से निचोड़ें और कुछ ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें।
फिर, रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर जलफ्रेज़ी करी रेसिपी नान या चावल के साथ परोसने के लिए तैयार है।
Paneer Jalfrezi
Ingredients
- 2 tsp oil or ghee
- 1 tsp cumin (jeera) seeds
- 1 onion medium sliced lengthwise
- 1 tsp Ginger minced
- 1 tsp Garlic minced
- 1 tsp red chili powder
- ¼ tsp turmeric powder
- 1 tsp coriander powder
- 1 tbsp water
- ½ red bell pepper sliced lengthwise
- ½ green bell pepper sliced lengthwise
- ½ yellow bell pepper sliced lengthwise
- 1 tomato medium de-seeded sliced lengthwise
- ½ cup tomato pureed
- 200 grams paneer cut lengthwise
- ½ tsp garam masala
- salt to taste
- 1 tsp Kasuri Methi optional
- 2 tbsp Lemon juice
- 2 tbsp coriander leaves chopped
Instructions
- Cut the veggies and paneer length wise and keep aside.
- Heat oil in a Pan,. Once the oil is hot, add cumin seeds and let them sizzle.
- Next, add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, salt, a splash of water, and saute it on medium-high heat for another minute.
- Add water to avoid spices to burn.
- Add the bell peppers and continue sautéing them for another 2-3 minutes till they are tender and cooked.
- Add sliced tomato and tomato puree and saute for a minute until the tomatoes soften.
- Finally, add the paneer, garam masala, toss well to coat with all the spices. Cover and simmer for 2-3 minutes. You can also add Kasuri methi at this stage.
- Lastly, squeeze from fresh lime juice and sprinkle some freshly chopped coriander leaves.
- Then, the restaurant Style Paneer Jalfrezi curry recipe is ready to serve with naan or rice.
