Lauki Wali Chana Dal, a simple dal prepared with ghia (Bottle Gourd , Doodhi) and Chana Dal is popular in all regions of India and can be prepared in pressure cooker. The addition of chana dal enhances the flavor and makes it healthier without increasing the cooking time.
सामग्री – हिंदी में
250 ग्राम लौकी / लौकी / घिया
1/4 कप चना की दाल
1 प्याज कटा हुआ
3-4 कली लहसुन
2 से माटो
1 हरी मिर्च या अपने स्वादानुसार
1/2 इंच लंबा टुकड़ा अदरक
1 -2 बड़ा चम्मच। तेल या घी
1 चुटकी हींग
1/4 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 लाल मिर्च पाउडर
नमक – स्वादानुसार
2-3 बड़े चम्मच। हरा धनिया बारीक कटा हुआ
Lauki Wali Chana Dal – Click for other Dal recipe
निर्देश – हिंदी में
गरम तेल में कटा प्याज, लहसुन हल्का गुलाबी होने तक भूनें
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
कुकर में तेल डालकर गरम कीजिये. हींग और जीरा डालें।
हींग, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए.
मसाले को चमचे से चलाइये, और पिसा हुआ टमाटर का मिश्रण डालिये,
मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि उस पर तेल न तैरने लगे.
भुने मसाले में लौकी और चने की दाल डालिये, चमचे से चलाइये और 2-3 मिनिट तक भूनिये.
1 1/2 कप पानी और नमक डालकर मिला लें, कुकर बंद कर दें।
कुकर में 1 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये.
दाल को धीमी गैस पर 4-5 मिनिट तक पकने दीजिये, गैस बंद कर दीजिये.
कुकर में प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलिये और दाल में हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.
लौकी वाली दाल तैयार है. प्याले में निकाल लीजिए.
हरे धनिये से सजाकर चपाती, नान या परांठे के साथ परोसें.
Lauki Wali Chana Dal
Ingredients
- 250 grams gourd / Lauki / Ghia
- ¼ cup split black gram chana ki dal
- 1 onion chopped
- 3-4 cloves Garlic
- 2 tomatoes choppe
- 1 green chili or according to your taste
- ½ inch Ginger
- 1 -2 Tbsp. oil or ghee
- 1 pinch asafetida
- ¼ tsp cumin
- ¼ tsp turmeric powder
- ½ tsp coriander powder
- ¼ red chili powder
- salt as per taste
- 2-3 Tbsp. coriander leaves finely chopped
Instructions
- Fry chopped onion, garlic in hot oil till light pink
- Grind tomatoes, green chilies and ginger finely with a mixer.
- Put oil in the cooker and heat it. Add asafetida and cumin seeds.
- After roasting asafetida, cumin seeds, add turmeric powder, coriander powder and red chili powder.
- Stir the spices with a spoon, and add the ground tomato mixture,
- Fry the masala till oil starts to float on it.
- Put bottle gourd and gram dal in the roasted spices, stir with a spoon and fry for 2-3 minutes.
- Add 1 1/2 cups of water and salt and mix, close the cooker.
- After 1 whistle in the cooker, slow down the gas.
- Let the dal cook on low gas for 4-5 minutes, turn off the gas.
- After the pressure in the cooker is over, open the cooker and mix green coriander in the Dal.
- Lauki wali dal is ready. Take out in a bowl.
- Garnish with green coriander leaves and serve with chapati, naan or paratha.
